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為什么堅(jiān)果制品充氣包裝內(nèi)氣體含量易發(fā)生變化呢?

為什么堅(jiān)果制品充氣包裝內(nèi)氣體含量易發(fā)生變化呢?
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質(zhì)量問題

相比堅(jiān)果制品包裝內(nèi)充入的特定氣體所固定的濃度,成品包裝在后期存放過程中各種氣體濃度發(fā)生變化,特別是氧氣濃度升高。 

原因分析

(1)包裝材料

阻隔性差——包裝材料對(duì)氧氣、氮?dú)?、二氧化碳、空氣等氣體的透過量較高(即阻隔性較低),導(dǎo)致滲入包裝內(nèi)部的氧氣量(或空氣量)以及包裝內(nèi)部氮?dú)獾纳⑹Я烤^高。
耐揉搓性較差——對(duì)于含鋁材質(zhì)(鋁箔或鍍鋁膜)類包裝復(fù)合膜,若包材的耐揉搓性較差,當(dāng)受到外力的揉搓或擠壓時(shí),易形成折痕、針孔等問題,引起堅(jiān)果制品所使用的包材的阻隔性降低。

抗穿刺性較差——有些堅(jiān)果制品帶有較為尖銳的果殼,會(huì)對(duì)包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力,若包裝的抗穿刺性較差,則易發(fā)生漏氣。

(2)成品包裝生產(chǎn)過程

密封性較差——堅(jiān)果制品的成品包裝的袋體或熱封部位易在一定的壓力或長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中發(fā)生漏氣,特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差,如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱風(fēng)強(qiáng)度不均勻,則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。

包裝建議

——關(guān)注包材的氧氣透過量、氮?dú)馔高^量、空氣透過量、揉搓后氧氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度、抗穿刺力等性能的監(jiān)測(cè)。
 
——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù),改善熱封部位的密封性能;選擇阻隔性高,耐揉搓性好及抗穿刺性強(qiáng)的包裝材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量的改進(jìn)。


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